מתכוני עדות

מתכוני עדות 2018-01-21T09:53:04+00:00

מתכוני עדות

  • מתכונים

מתכוני עדות הם למעשה מתכוני הבית של כולנו. מה שכולנו קוראים לו "הבית" זה המנהגים המסורתיים שנהוגים ועוברים מאם לבת ומאב לבן. ומהם עיקרי המנהגים האלה, התחושה הזו שאנו שייכים לבית? זה בעיקר סביב האוכל.

מה לעשות? בדר"כ אנחנו סובבים ומארחים, כאשר העניין העיקרי הוא הארוחה המוגשת. מכאן עלה לי הרעיון לפתוח אתר מתכוני עדות, שבו כל אחד ירגיש בית, בו כל אחד שייכנס ייזכר במקורות שלו. באותם ימים שהיה ילד או ילדה שחזרו מבית הספר והוגשה לו ארוחה לשולחן. או בסופי שבוע, ימי שישי,  כשמצב הרוח של שבת מורגש, מוגשים מאכלי העדות הייחודיים, שנותנים אווירה של חום ושייכות. זה מה שעבר מהורינו והורי הורינו אלינו ומועבר לילדינו ולילדי ילדינו. זו המשפחתיות של כולנו.

לאיזו עדה יש את האוכל הכי טעים? הרי כבר אמרנו, האוכל משייך אותנו למקום, לשורשים קדומים מהם הגענו. אז המרוקאים יאמרו הקוסקוס, הטריפולטאים יאמרו מפרום איטלקים זה הפסטה, עירקים זה קובה והפרסים- גונדי…. כל אחד והטעם שהשתרש בו מהבית. וזה מה שיפה בארץ הזו, הצבעוניות והמגוון. כל עלייה הביאה עימה את המאכל הספציפי שלה שנטמע כאן, אצלנו, בתרבות הישראלית בחברה המגוונת שלנו. הישראליות למעשה אימצה מכל עדה את ההכי טוב שלה. מכאן נובע השפע. מכאן נובע החום.

מתכוני עדות. בואו נחזור לרגע לסרט שמייצג את תחילת העלייה לארץ, "קזבלן". יורם גאון, שהוא קזבלן, מתארח אצל חברתו, בת למשפחה פולנית או הונגרית, וטעם את הגפילטע פיש של אמה. הוא כמובן שלא רגיל לטעם הזה, אלא הורגל יותר לפיקנטיות המרוקאית, מעדיף לתת את הקציצת דג לחתול…. בסוף, הוא מקבל עוד מנה… תחילת השילוב ממזרח ומערב. הטעמים מתערבבים…

טוב, אז בואו נתאחד כולנו וגם אם לא זכיתם באיזו סבתא מרוקאית, תימנייה, או עירקית, נוכל להינות מהשילוב של כל הסבתות יחד ולבשל כמותן ולפנק כמותן. ואם אנחנו בחורף קר, אז נתפנק לנו בתבשיל חם ונפנק את משפחתנו גם.  בואו נלמד על כל עדה מה יש בה, מה מקורותיה ואילו תבשילים ייחדו אותה.

הצעה שלי: פנו לכם יום שמשי, צאו לשוק עם עגלה שנשרכת מאחור, בקרו בבסטות הכי פינתיות, קנו את התבלינים שבכלל לא שמעתם עליהם ועשבי תיבול.  שאלו כל רוכל למי שייך הירק הספציפי הלא מוכר, השחיזו סכינים, הכינו קערות, הכינו את התנור והגז, קרש חיתוך נוח, שימו סינר ובואו להינות מחווית בישול בלתי נשכחת שמציע האתר הזה.

אחר כך- רק אם ייצא טוב – אז נא להזמין את האנשים הכי אהובים לכם, ערכו שולחן מלא באהבה חיוך והגישו את המנות. ואל תשכחו לכתוב לנו איך היה באתר מתכוני עדות…

קדימה לבשל – מתכוני עדות – בתיאבון !!