פירושקי

פירושקי 2018-01-23T15:58:37+00:00

פירושקי

פירושקי אלה לחמניות מטוגנות רוסיות. חלק אוהבים פירושקי במילוי בשר, חל פירושקי במילוי ירקות. נהוג להגיש כמנה ראשונה, או סתם לקחת לעבודה, לבית ספר או לנישנוש משביע….

פירושקי – המצרכים

  • 1/2 ק”ג קמח לבן
  • 1 ביצה
  • 1/2 כוס מים
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 3 כפות שמן
  • תבלינים לבצק הפירושקי : 1 כף סוכר, 1 כפית מלח

המצרכים למילוי בשר

  • 1 בצל קצוץ דק
  • 250 גר’ בשר בקר טחון
  • תבלינים : 1 כפית מלח, 1 כפית פלפל לבן

המצרכים למילוי ירקות 

  • 1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות וקצרות
  • 1 פלפל צהוב חתוך לרצועות דקות וקצרות
  • 2 גבעולי בצל ירוק
  • 1 גזר חתוך דק דק
  • רצועות כרוב לבן




פירושקי – הכנת הבצק

לשים את כל חומרי הבצק במערבל עם וו לישה בערך כ 10 דק’ עד שנעשה בציק אחיד, ללא גושים.

מכסים אותו לתפיחה של כשעה בטמפרטורת החדר, עד שהבצק מכפיל את עצמו.

פירושקי- הכנת המילויים

מילוי הבשר : מטגנים את הבצל והבשר עם התבלינים יחד. נותנים למילוי להתקרר.

מילוי הירקות : מבשלים את כל הירקות עד שהם מתרככים מעט, מוסיפים להם מלח ופלפל ומוציאים לקערה נפרדת.

לאחר שהמילויים מוכנים, מרדדים את הבצק במשטח העבודה ליריעה דקה. לוקחים כוס ויוצרים כדורים.

בכל כדור שמים מעט מהמילוי, להשתדל ללא נוזלים. סוגרים לחצי עיגול, ומהדקים היטב בצדדים.

כל לחמנייה כזו, מושחים בביצה טרופה ומפזרים שומשום.

מכניסים לאפייה של כ 30 דק’ ב 180  מעלות.

פירושקי – לחמניות ממולאות בסגנון רוסי. בתיאבון